Salba đối với người tiểu đường

Salba dinh dưỡng là loại hạt ngũ cốc có từ rất lâu đời, đã được nghiên cứu và phân tích kỹ lưỡng về thành phần dinh dưỡng cũng như thử nghiệm lâm sàng do giáo sư Vladimir Vuskan và cộng sự thực hiện tại Bệnh viện St. Michael’s, trường Đại Học Toronto, Canada. Kết quả nghiên cứu từ lâm sàng môt lần nữa khẳng định tác dụng vượt trội của hạt Salba đối với sức khỏe, trên cơ sở kết quả phân tích hàm lượng các chất dinh dưỡng trong phòng thí nghiệm.

Salba là loại thực phẩm cấp bằng sáng chế dược phẩm (60-274.256). Bằng sáng chế cấp cho Salba về khả năng kiểm soát điều hoà đường huyết. Đăc biệt là sự cải thiện sự trao đổi chất, giảm huyết áp, glucose máu và chỉ số đường huyết sau khi ăn. Salba còn có tác dụng làm giảm yếu tố gây viêm ( C-reactive protein (CRP)), yếu tố gây đông máu.

Chất dinh dưỡng có trong Salba giúp phòng và hỗ trợ điều trị tiểu đường

1) Salba có chứa omega-3 gấp 6 lần omega 3 có trong cá hồi

Những nghiên cứu gần đây cho thấy Omega 3 giúp giảm quá trình kích thích viêm nhiễm (một nhóm nhân tố gây ra tiểu đường), và thúc đẩy hình thành các insulin. Nguy cơ mắc bệnh tim mạch của người tiểu đường thường cao gấp 3 lần so với người bình thường. Omega 3 giúp ngừa nguy cơ tim mạch, và làm giảm đáng kể lượng cholesterol có hại, thay vào đó là cholesterol có lợi.

2) Salba có lượng chất xơ gấp 49 lần so với rau cần tây, trong đó chất xơ tan chiếm đến 33%

Thức ăn giàu chất xơ thường có ít calo, giàu chất dinh dưỡng có tác dụng tốt trong việc giảm nguy cơ béo phì. “ Chất xơ tác động tạo ra các hoocmon, giúp cho người mắc bệnh tiểu đường giảm sự thèm ăn thái quá”. Thêm vào đó chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan có tác dụng điều chỉnh lượng đường trong máu. Chất xơ hòa tan đóng vai trò trong quá trình tiêu hóa, ngoài việc làm giảm cacbonhydrate và glucose máu còn giúp giảm cholesterol bằng cách gắn kết cholesterol không cho hấp thu vao máu. Ngoài ra còn ngăn ngừa việc hình thành máu đông  huyết khối) – nguyên nhân gây đột quỵ. Những chất xơ không tan nhanh chóng di chuyển trong bộ phận tiêu hóa giúp tăng nhu động ruột ,giảm táo bón.

Nghiên cứu của một trường đại học Texas – Mỹ cho thấy thường xuyên nạp 24-50 gram chất xơ mỗi ngày, sẽ giúp lượng đường trong máu giảm rõ rệt.

Theo tạp chí y khoa Mỹ JAMA 10-1999, một cuộc khảo sát kéo dài 10 năm trên 3000 thanh niên với thực đơn giàu chất xơ trên 10.5g/ ngày, bệnh tiểu đường và tim mạch giảm rõ rệt. Các nhà khoa học khuyến cáo nên dùng thực phẩm có 20- 30 gram chất xơ mỗi ngày.

Theo Nurses’s Heath Study, phụ nữ dùng 22,9 gram chất xơ/ ngày giảm được nguy cơ tiểu đường so với người chỉ dùng 11.5 gram chất xơ / ngày.

3) Salba có lượng canxi gấp 6,6 lần so với sữa

Tiểu đường (đái tháo đường) gây ảnh hưởng đến chuyển hóa canxi, phosphor và khoáng chất. Những bệnh nhân tiểu đường tuýp 1 cũng như tuýp 2 nếu không được điều trị tốt, đường huyết tăng cao, lượng đường bị đào thải ra ngoài theo nước tiểu nhiều kéo theo lượng canxi, phospho cũng bị đào thải ra nhiều. Những khoáng chất này là thành phần chủ yếu của muối xương, nếu bị mất đi một số lượng lớn sẽ dẫn đến giảm sút mật độ xương gây ra loãng xương.

Qua quan sát trên lâm sàng phát hiện thấy đường huyết lúc đói và số lượng đường trong nước tiểu càng tăng cao thì mật độ xương càng thấp, loãng xương càng dễ hình thành. Nếu đường huyết giảm xuống gần với trị số bình thường thì canxi cũng giảm xuống mức bình thường. Sự chuyển hóa cơ bản của xương chủ yếu dựa vào việc hình thành và tiêu hủy xương. Sự hình thành của xương chủ yếu là chức năng của tế bào xương trưởng thành, quá trình tiêu hủy xương dựa vào chức năng của hủy cốt bào. Bệnh tiểu đường chủ yếu ảnh hưởng đến sự chuyển hóa của xương là do sự suy giảm chức năng của tế bào cốt trưởng thành làm cho sự hình thành xương hoặc bị giảm sút, hoặc bị chậm lại nhưng quá trình tiêu hủy của xương hoặc vẫn bình thường, hoặc tăng hoặc giảm.

Ngoài ra, hiện nay còn phát hiện ra rằng trên tế bào cốt trưởng thành có các thụ thể của insulin có thể làm tăng chức năng và tăng sinh tế bào cốt trưởng thành. Vì vậy nếu thiếu insulin sẽ ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của xương. Chính vì những nguyên nhân này mà bệnh nhân tiểu đường có biến chứng bệnh lý về xương, mật độ xương giảm sút hoặc loãng xương.

4) Salba có lượng Magie gấp 15 lần bông cải xanh, tỷ lệ Canxi: Magie là tỷ lệ 2:1, tỷ lệ hấp thu tốt nhất giúp xương chắc khỏe.

Ở bệnh nhân đái tháo đường có mối liên quan có ý nghĩa giữa hạ Magie trong máu với xơ vữa động mạch xuất hiện sớm, tổn thương võng mạc tiến triển, suy giảm chức năng thận và loét bàn chân. Do đó người bệnh rất cần Magie trong khẩu phần ăn. Điều này giúp giảm đề kháng insulin, giảm đường huyết lúc đói và giảm HbA1c ở người bị tiểu đường có hạ Magie huyết.

5) Salba có chất chống oxi hóa gấp 9 lần so với cam và gấp 3 lần so với trái việt quất

Những người bị bệnh tiểu đường glucose huyết cao mãn tính làm sản sinh nhiều gốc tự do, tăng quá trình oxy hóa và lão hóa. Sự oxy hóa gây ra nhiều biến chứng cho người bệnh.

Salba  có chứa một lượng lớn các chất chống oxi hóa  ở dạng tự nhiên. Nghiên cứu của tiến sĩ Vuksan tại DH Toronto cho thấy salba có chứa chất chống oxi hóa giúp trung hòa các gốc tự do trong tế bào, giảm thiểu nguy cơ  gây lão hóa và phòng ngừa bệnh tật. Trong đó, Bioflavonoids là một trong những chất chống oxy hóa quan trọng, có nhiều trong các loại trái cây có màu đỏ tươi, xanh,vàng và trong rau xanh. Những nghiên cứu gần đây cho thấy bioflavonoids giúp bảo vệ hữu hiệu những tác hại do các gốc tự do gây ra. Đồng thời bioflavonoids cũng giúp bảo vệ cơ thể chống lại các chất gây dị ứng, virus và một số độc tố gây hại khác.

6) Salba có lượng protein gấp 2,6 lần đậu phụ

Theo nghiên cứu gần đây, với chế độ ăn giàu protein thực vật có thể giúp cơ thể bảo vệ chống lại sự lão hóa và phòng tránh các bệnh như bệnh ung thư.  Đồng thời, cũng giúp tăng cường sức khỏe cho hệ tim mạch. Chính vì vậy Hiệp hội Dinh dưỡng của Hoa kì khuyến khích mọi người tăng cường bổ sung nguồn protein từ thực vật như đậu nành và các loại đậu trong khẩu phần ăn hàng ngày. Và Salba chính là sự lựa chọn mới để cung cấp protein tối ưu cho cơ thể. Bởi vì Salba có chứa protein cao hơn trong các loại ngũ cốc khác, kể cả đậu nành. Thực tế, 12g (2 muỗng canh) Salba cung cấp protein thực vật tương đương 1,5 cốc khoai tây.

Như vậy, chúng ta nhận rõ ra một điều là thực phẩm dinh dưỡng đối với ngươi bệnh tiểu đường là một phần rất quan trọng đề ngăn ngừa và giảm bệnh. Thực đơn dành cho người tiểu đường cũng là câu hỏi được nhiều người thắc mắc nhất, đâu là sự kết hợp hạt salba dinh dưỡng để tao thành một thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng cho người bệnh tiệu đường? Cần tìm hiểu: bệnh tiểu đường nên ăn gì và thực đơn cho người tiểu đường.